TRANSGLUTAMINÄSE (für Fleischwaren), TÖUFOOD, 500 g sub-nuesse-und-trockenfruechte Verjus (französisch = grüner Saft)

Verjus (französisch = grüner Saft) ist der Most unreifer Trauben

da die Hochzeit zwischen Olivenöl wie auch Sardine sich ausschließlich langsam anbahnt

so dass eine gewisse Schärfe entsteht

Der Essig hat äußerst feingliedrige Duftnoten und wirkt nicht aufdringlich

Das Öl findet ebenfalls Einsatz zur Herstellung von feinen Kuchen oder z

TRANSGLUTAMINÄSE (für Fleischwaren), TÖUFOOD, 500 g sub-nuesse-und-trockenfruechte Verjus (französisch = grüner Saft)Transglutaminase, ein Enzym, das fr die Bindung bestimmter Aminosuren in Proteinen verantwortlich ist. Dieses Enzym ist darauf ausgelegt, Fleisch oder Geflgelstcke dauerhaft miteinander zu verbinden um ein einziges, kompaktes Stck Fleisch zu erhalten. Es wird auch verwendet, um die Konsistenz von Fllungen und Fllungen zu verdichten und zu verbessern, ohne ihren Geschmack zu verndern oder um Schume, Gele und Gelees herzustellen, die bei uerst hohen